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Una dieta restringida en grasa limita la cantidad de grasa que usted puede consumir cada día.
Esta dieta se puede prescribir para algunas condiciones que dificultan que el cuerpo digiera grasas, como
pancreatitis
crónica y enfermedades de la vesícula biliar. Seguir una dieta restringida en grasa minimizará los desagradables efectos secundarios de la malabsorción de grasas, como
diarrea
, gases, y calambres estomacales.
Generalmente, una dieta restringida en grasa limita el consumo de grasas a 50 gramos por día. La grasa contiene nueve calorías por gramo. Así que para alguien que necesita 2,000 calorías por día, esto significa que sólo aproximadamente el 22% de esas calorías pueden provenir de grasas, el resto debería provenir de carbohidratos o proteínas.
Para la mayoría de las personas, es posible cubrir todos los requerimientos nutrimentales con esta dieta. Pero, dependiendo de cuánto tiempo la siga y de cuánta grasa pueda digerir, se puede recomendar un suplemento. Las vitaminas
A
,
D
,
E
, y
K
son solubles en grasa, lo cual significa que necesitan grasa para ser absorbidas. Pregunte a su médico o a un dietista registrado acerca de la complementación con vitaminas.
La siguiente guía está desglosada en categorías con base en las recomendaciones de
My Pyramid
para una alimentación saludable. Se recomienda que usted trabaje con un dietista registrado para determinar cuántas porciones debería comer de cada categoría, pero éstas son algunas recomendaciones generales:
- La base de su dieta debería estar compuesta de granos, verduras, y frutas. Esfuércese por comer alimentos de estas tres categorías en cada comida.
- Limite su consumo de carne, pescado, aves, y huevos a 6 onzas por día.
- No consuma más de 3 cucharadas cafeteras de grasa por día (p.e., aceites vegetales, mantequilla, y margarina).
- Disfrute moderadamente dulces o bocadillos bajos en grasa o sin grasa.
- Si usted disfruta de grasas saludables como nueces, aceitunas, y aguacates, pregunte a su médico o a un dietista registrado acerca de cómo puede incorporar estos alimentos a su dieta.
| Categoría Alimenticia | Alimentos Recomendados | Alimentos Que Evitar |
|---|
| Granos | - Panes de granos enteros
- Cereales de granos enteros bajos en grasa
- Arroz
- Pasta o fideos
- Panqueques caseros o pan tostado francés hecho con mínima grasa
- Galletas saladas bajas en grasa
- Papas fritas al horno
- Pretzels
- Palomitas de maíz sin mantequilla
| - Arroz freído
- Granola
- Bisquets
- Rollos dulces
- Muffins, bollos, pan de café, donas
- La mayoría de panqueques y waffles
- Pan de queso
| | Verduras | - Verduras, frescas, congeladas, o enlatadas
| - Verduras preparadas con mantequilla, aceite, o salsa
- Verduras freídas
- Puré de papas hecho con mantequilla, margarina, o crema
- Papas a la francesa
| | Frutas | - Frutas frescas, congeladas, enlatadas, o secas
| - Aguacates, cocos, y aceitunas
- Fruta preparada con mantequilla, crema, o salsa
| | Leche | - Leche sin grasa (es decir, sin grasa, descremada)
- Quesos bajos en grasa o sin grasa
- Yogurt o kefir sin grasa
- Suero de leche sin grasa
| - Leche reducida en grasa (2%) o entera
- Leche con chocolate
- Crema (batida, espesa, ácida, etc)
- Yogurt de leche entera
- Queso regular
| | Carne y Frijoles | - Carnes magras
- Pollo o pavo sin piel
- Pescado magro
- Frijoles y leguminosas
- Claras de huevo (limite los huevos enteros a 3 por semana)
| - Cortes grasosos de carne
- Pato o ganso
- Tocino
- Salchicha o hot dogs
- Carnes frías
- Pescado enlatado en aceite
- Nueces y mantequilla de cacahuate
| | Aceites | - Aderezos para ensalada sin grasa
- Mayonesa sin grasa
- Aerosoles para cocinar antiadherentes
| - Aceites vegetales en exceso de la cantidad permitida
- Aderezo regular para ensaladas
| | Grasas y Dulces (con moderación) | - Miel
- Mermelada
- Caramelos macizos
- Gomitas azucaradas
- Malvaviscos
- Helado o yogurt congelado bajos en grasa o sin grasa
- Sorbetes o raspados de fruta
- Gelatina
- Pastel de ángel
| - Mantequilla, margarina, manteca de cerdo, manteca vegetal en exceso de la cantidad permitida
- Papas fritas
- Helado
- Bollos, pastelillos, pasteles, y galletas
- Chocolate
- La mayoría de los dulces
| | Bebidas | - Café, té
- Bebidas carbonatadas
- Jugo
- Agua
- Bebidas cafeinadas hechas con leche sin grasa
- Cocoa hecha con leche sin grasa
| - Frapés, malteadas
- Ponche de huevo
| | Otros | - Sopas hechas de una base de leche sin grasa o caldo de carne
- Hierbas y especias
- Sal (con moderación)
| - Sopas de crema
- Crema en polvo no láctea
|
- Busque las siguientes frases clave en las etiquetas de los alimentos: bajo en grasa, sin grasa, y libre de grasa.
- Elija alimentos que contengan menos de 3 gramos de grasa por porción, y luego asegúrese de comer sólo una porción.
- Evite los alimentos fritos o salteados©. Use métodos para cocinar bajo en grasa, como hornear, rostizar, asar, hervir, escalfar, asar a la parrilla, hervir, o cocer al vapor.
- Elija cortes magros de carne, como lomo y redondo, y quite la grasa visible antes de cocinar.
- Haga pequeñas comidas frecuentes, en lugar de dos o tres comidas grandes. Esto hará más fácil para su cuerpo digerir cualquier grasa que consuma.
- Trabaje con un dietista registrado para proponer un plan alimenticio individualizado.
Último revisado Abril 2007 por Maria Adams, MS, MPH, RD La información aquí suministrada complementa la atención recibida por su médico. De ninguna forma intenta sustituir el consejo de un professional medico. LLAME A SU MEDICO DE INMEDIATO SI PIENSA QUE PODRIA TENER UNA EMERGENCIA. Siempre busque consejo médico antes de comenzar un nuevo tratamiento o si tiene preguntas sobre una condición médica. Copyright © EBSCO Publishing. All rights reserved. |
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